Il pane di San Petronio

Pane si ma con la sorpresa


Chi è San Petronio ? Il protettore di Bologna e si sa potevano i bolognesi fare un pane semplice ?La cucina bolognese è ricca di gusto e di ingredienti , non può  mancare il Parmigiano Reggiano e in più il prosciutto crudo di Parma rende questo pane una merenda più che un semplice accompagnamento 
                    PANE DI SAN PETRONIO
Ingredienti
500g di farina "00", 25g di lievito di birra.15 g di sale, mezzo cucchiaino di miele,  una noce di burro + per la guarnitura  una tazzina da caffè colma di panna liquida, 250 g di latte 
farcitura 200  g prosciutto crudo affettato,200  g formaggio Parmigiano grattugiato, 
 Procedimento
Intiepidire il latte con la noce di burro. Non deve essere molto caldo , se riuscite a tenere il dito immerso allora va bene Sciogliere il lievito di birra con il sale, il miele e la panna dentro il latte tiepidoUnire la farina lavorando in maniera energica fino a formare la corda. Lasciare lievitare coperto per 1 ora.Stendere con un matterello la pasta sulla spianatoia formando un disco ovale. Spolverare questo disco con un 1/3 del formaggio.Sul formaggio stendere le fette di prosciutto crudo; sul prosciutto ancora un 1/3 del formaggio. Arrotolare su se stesso sul lato lungo e riunire i bordi fino a formare un anello.Incidere la corona su tre/quattro punti. Mettere dentro ad una teglia bassa; finire con ciuffetti di burro e formaggio sulla superficieLasciare lievitare ancora un ora ed infornare a forno caldissimo 200 gradi per circa 30 minuti.Servire affettato , tiepido o freddo per aperitivi o merende.