Il pane di vinca e i funghi di bigne'

Oggi per la rubrica Un Viaggio & Una Ricetta vi presentiamo Il Pane di Vinca e I Funghi di Bignè.A prima vista l'abbinamento potrebbe sembrare azzardato, ma essendo la località di Vinca incastonata nello splendido panorama dell'Appennino Tosco Emiliano, ricco di castagneti e famoso per i funghi porcini, ecco che l'abbinamento potrebbe essere perfetto.
Qualcuno si chiederà, si ma sono bignè a forma di fungo, d'accordo .... ma noi siamo viaggiatori golosi ...
Buona giornata amici !!!
 IL VIAGGIO ... IL PANE DI VINCA e ... l'andar per Appennino
Nel nostro girovagare da viaggiatori golosi, alla ricerca di luoghi da non perdere e golosità d' assaggiare, ecco che salendo per l’Appennino, passando dalla cittadina di Aulla si arriva a Fivizzano, un piccolo comune della Lunigiana e li, se vi vien voglia di uno spuntino, farvi preparare un panino con il pane di Vinca sarà una piacevole sorpresa. Vinca è una frazione di Fivizzano dove fanno un pane speciale cotto con il forno a legna, lavorato con farina di grano tenero, acqua, crusca, lievito e sale, lievitato per dodici ore mantenendo il metodo di lavorazione che a quanto pare è antichissimo... 
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LA RICETTA ...
FUNGHI DI BIGNE' CON BUDINO AL CACAO
Ingredienti:
Per la pasta:
(dose per 8/10 funghi circa)
100 ml. di acqua
50 gr. di burro
un pizzico di sale
100 gr. di farina
3 uova

Per la farcitura:

1 busta i budino al cacao non zuccherato
3 cucchiai di zucchero
½ litro di latte
cacao e zucchero a velo per spolverare i funghi

Preparazione:

Mettiamo al fuoco una casseruola con dentro l’acqua, il burro e il pizzico di sale.Quando inizia la bollitura, appena sciolto il burro, uniamo tutto in una volta la farina, mescoliamo bene in modo che non si formino grumi, togliamo dal fuoco e aggiungiamo una alla volta le uova, facendole incorporare al composto. Ottenuto un bell’impasto, metà lo usiamo per formare delle palline grosse quanto una noce, l’altra metà faremo le stesse palline ma un po’ allungate per fare il gambo dei funghi, possiamo aiutarci con la sacca pasticcera oppure con un cucchiaio, andando ad appoggiare il composto direttamente sulla teglia coperta da carta forno. Inforniamo a 200° per 20 minuti, poi altri 10 minuti a 180°.
Sforniamo e lasciamo raffreddare, nel frattempo prepariamo il budino al cioccolato seguendo le istruzioni della scatola e lo lasciamo intiepidire.
Non ci resta che riempire i bignè (sia i gambi che le cappelle) con una siringa per dolci o la sacca a poche, assemblandoli insieme a formare il fungo.

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