IL PANE DOLCE DEL SABATO............con prugne e profumo d'arancia

Il risultato di questo pane è una soffice brioche dal gusto particolare e dal profumo delicato. 
Per l'impasto

500 gr di farina 0 120 gr di uova intere 100 gr di zucchero 150 gr di lievito madre 125 ml di olio di oliva 115 ml acqua tiepida 10 gr di sale Per il ripieno:  100 gr di prugne secche buccia d'arancia bio q.b

40 gr di nocciole tostate ridotte in polvere
Il procedimento è sempre lo stesso:

La sera precedente rinfrescare il lievito madre. La mattina successiva, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, aggiungere gradatamente la farina precedentemente setacciata, le uova, lo zucchero ed il sale e l'olio. Impastare bene fino a quando l'impasto si stacca dalle pareti della ciotola. A questa punto mettere l'impasto sulla spianatoia e lavorarlo bene per una decina di minuti. Mettere la pasta in una ciotola di vetro leggermente unta di olio e fare lievitare fino al raddoppio. A me ci sono volute circa 6-7 ore. A questo punto prendere la pasta e dividerla in due. Ogni parte dividerla nuovamente in tre parti uguali. Su un piano infarinato, stendere ogni parte con il mattarello a formare una striscia lunga circa 35 cm e larga 15. Cospargere su ogni striscia le le prugne precedentemente fatte reidratare in acqua calda, a pezzettini, una spolverate di farina di nocciole e la buccia d'arancia.
A questo punto chiudere la pasta nel senso della lunghezza come per formare tre salsicciotti, che poi andranno intrecciati tra di loro.

Ripetere la stessa operazione per la seconda treccia.

Mettere le trecce su una teglia coperta di carta forno, mettendole in cerchio come a formare una ghirlanda, spennellare con  un tuorlo d'uovo sbattuto con un goccio di acqua, cospargere le trecce con semi di sesamo, e fare riposare per circa un'ora. Cuocere in forno già caldo a 200°C per circa 15-20 minuti.

Con questo pane partecipo all' MTC di Ottobre