Il Panforte della Nonna

Ingredienti per 4 persone:

• 300 gr Zucchero
• 260 gr Candito Nero
• 200 gr. Mandorle
• 180 gr. Farina tipo 00
• 120 gr Di Noci (pesate senza guscio)
• 40 gr Scorza D’arancia Candita
• 3 1/2 gr. Cannella
• 2 1/2 gr. Spezie Miste
• 1/4 gr. Coriandolo
• 15 Ostie Grandi
• Polverino
• 10 gr. Farina

Preparazione:

• Prendete il Candito nero e la scorza d’arancia candita e tagliatela a dadini piccoli (se non l’avete già trovata così);
• Pelate la Frutta secca (Noci – Madorle);
• Prendete una padella antiaderente e scottate la frutta secca appena pelata;
• Versate la frutta secca in una bacinella e unite i canditi tagliati a dadini;
• Spolverate il tutto con spezie, coriandolo e cannella, mescolate con cura;
• Unite la farina, mescolando adagio;
• Fate caramellare lo zucchero in un pentolino;
• Versate lo zucchero caramellato nella bacinella e amalgamate il tutto con cura;
• Lavorate delicatamente il composto con le mani, e dategli una forma rotonda e piatta;
• Mettete il “composto” in un cerchio da cucina, mettendo sul fondo le Ostie, così da creare una base solida;
• Infornate in forno preriscaldato a 150° per 30 minuti
• Prima di servire lasciare raffreddare, spolverate con zucchero a velo;
• Servite con un buon vino Passito.

iNonno consiglia: se siete golosi, aggiungete all’impasto del cioccolato (fondente o al latte, a piacimento), il tutto tagliato finemente.