Mangiare all’italiana significa avere cura degli ingredienti e farli risaltare nei piatti, oggi esaltiamo un vegetale di stagione con una vellutata da fare impazzire: una Crema di Porro aromatizzata al Parmigiano!
Una bella foto del porro con i ringraziamenti a Giallo Zafferano
Cos’è il Porro?
Il porro per molti versi assomiglia alla cipolla e può essere usato come sostituto in molte ricette. Come la cipolla è costituito da falde, ma questo ortaggio le ha molto sottili, garantendo degli interessantissimi usi culinari! Potete usarlo tagliato a julienne (striscioline) oppure a rondelle o ancora usare le falde intere per avvolgere altri alimenti. E’ molto delicato e decisamente conveniente!
La ricetta di oggi: Crema di Porro e Parmigiano
Ingredienti per 4 porzioni:
- 200 g di porro (uno intero medio)
- 100 g di carote
- 2 lt acqua
- 100 g di panna fresca al 35% di grassi
- olio extravergine di oliva
- pepe macinato fresco
- 20 g di sale (consiglio di usarne meno e poi regolarsi per gusto personale)
- 50 g parmigiano grattugiato
- 2 foglie di alloro
- un rametto di finocchietto
La ricetta è davvero semplicissima ed è pronta in pochissimo tempo.
Lavate le verdure e togliete la falda esterna del porro. Raschiate la carota con la lama di un coltello. Tagliate entrambe le verdure a pezzi piccoli.
In una pentola mettete due cucchiai di olio di oliva e, dopo averlo fatto scaldare fate soffriggere le verdure per circa 2 minuti a fuoco vivace.
Quando le verdure cominciano a colorarsi aggiungiamo l’acqua, l’alloro ed il finocchietto. Portate tutto a bollore e fate cuocere per circa 10 minuti. E’ meglio non stracuocere le verdure per mantenere il loro sapore integro.
Aggiungete la panna, il formaggio e togliete l’alloro. Una bella frullata con un mixer ad immersione e ci siamo!
Come serviamo la Vellutata di Porro?
Io la adoro servita nella ciotola, mi dà un senso di casa e calore meraviglioso! Se volete fare bella figura versate la crema di porro, date un giro di olio di oliva bello aromatico, una spruzzata di pepe macinato grosso che profuma meravigliosamente e, come tocco finale, un ramettino di finocchietto!
E’ un piatto meraviglioso nella sua semplicità! Provatelo e non ve ne pentirete!
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