Era un bel po' che volevo prepararmi una bella insalata di nervetti di vitello ma rimandavo sempre, poi l'altro giorno dal mio macellaio li ho visti li in bella mostra e me son subito presi un po'; Nel caso non lo sapeste i nervetti sono i tendini di vitello o manzo lessati e tagliati a striscioline.Volevo prepararli in maniera un po' diversa dalla solita insalata con fagioli e anelli di cipolla, volevo però giocare sul loro gusto tendente al dolce, ho quindi optato per del mais dolce e per controbilanciarlo un'ottima mostarda di mele della Lazzaris, ho quindi aromatizzato, ulteriormente il tutto, con un trito di coriandolo fresco, anzi direi freschissimo visto che l'ho seminato un mese fa, un filo d'olio e un pizzico di sale e la ricetta era pronta.
Un semplice ma veramente gustoso antipasto, delizioso e con un giusto equilibrio dolce / agro, un piatto che si può presentare anche con finger food per accompagnare un buon drink come ho fatto io impiattandolo in queste bellissime ciotole della me.bel, per la precisione il cocktail che ho preparato è il Sidecar, la ricetta l'ho postata tempo fa a questo link.
Ecco quindi la semplicissima ricetta per preparare questa ottima ricetta di nervetti di vitello con mais dolce, mostarda di mele e coriandolo.
Ingredienti per due persone
200 grammi di nervetti100 grammi di mais dolceun cucchiaino di coriandolo fresco tritato mostarda di mela a spicchi LazzarissaleOlio evo
Tagliare a pezzetti due cucchiai di mostarda di mele quindi unire tutti gli ingredienti in una ciotola e condire con Olio di oliva extra vergine. Sistemare al centro del piatto poi sedersi e godersi questa ottima insalatina. Buon appetito a tutte e tutti. Invia tramite emailPostalo sul blogCondividi su TwitterCondividi su Facebook
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