Un tuffo nella tradizione è quello che vi proponiamo oggi con queste ricette per il pranzo della domenica…
Orecchiette al forno
Preparazione:
Fate soffriggere la cipolla in una pentola con dell’olio, unite la foglia di alloro e la passata di pomodoro, fate cuocere per circa mezz’ora a fuoco basso. Salate e pepate.
Nel frattempo lessate le orecchiette in abbondante acqua salata, scolatele quando saranno ancora al dente e mettetele in una terrina. Condite le orecchiette con il sugo di pomodoro e mescolate molto bene.
Imburrate una pirofila da forno e disponete a strati le orecchiette, la mozzarella tagliata a dadi e ancora le orecchiette. Alla fine degli ingredienti, terminate con una spolverata di formaggio e qualche fiocchetto di burro.
Mettete a cuocere le orecchiette in forno a 200 °C, per circa 15 minuti e accendete il grill negli ultimi minuti di cottura. Sfornate e servite caldo a tavola.
Polpettine di carne impanate
Ingredienti: 400 g di carne macinata mista (manzo e tacchino), 200 g circa di pane raffermo, 2 uova, latte q.b., un cucchiaio di grana grattugiato, prezzemolo tritato, pane grattato q.b., olio, sale e pepe.
Preparazione:
Versate la carne macinata insieme alle uova e al prezzemolo e amalgamate.
In un’altra ciotola mettete il pane raffermo ad ammorbidire con il latte; quando sarà totalmente inzuppato, sminuzzatelo fino a farlo diventare una pappa, scolate il latte in eccesso e unite il pane alla carne. Aggiungete il formaggio, il sale e un pizzico di pepe e amalgamate l’impasto che non dovrà essere ne troppo asciutto ne troppo mollo.
Adesso preparate le palline e appoggiatele su di un piatto piano capiente in modo che non si tocchino una con l’altra.
Fate scaldare l’olio in una padella alta e tuffateci le polpette di carne (poche per volta), fatele cuocere fino a quando saranno ben dorate, scolatele e mettete a riposare su carta assorbente.
Servite possibilmente tiepide.
Crostata ai frutti del bosco
Ingredienti: 200 g di biscotti secchi, 100 g di margarina, 200 g di formaggio bianco morbido (tipo Philadelphia), 2 dl di panna liquida, 1 dl di miele liquido, 30 g di noci tritate grossolanamente, 225 g di lamponi e mirtilli (anche scongelati vanno bene).
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180 °C.
Frantumate i biscotti e mescolate con la margarina. Premete l’impasto ottenuto in uno stampo per torte di circa 25 cm di diametro.
Infornate la base della crostata ai frutti del bosco nella parte bassa e cuocetela per 10 minuti. Lasciatela raffreddare e, intanto, dedicatevi a preparare la guarnizione.
Aiutandovi con una frusta elettrica, lavorate il formaggio finché sarà morbido e aggiungete la panna e il miele, unite le noci e mescolate bene.
Versate la guarnizione sulla base e infornate a metà altezza per altri 30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare prima di riporre il dolce in frigorifero per alcune ore (la guarnizione si deve solidificare completamente).
Uscite la crostata dal frigo, decorate con i frutti di bosco e spolverizzate con lo zucchero a velo appena prima di servirla.
Se proverete a realizzare queste gustose ricette per il vostro pranzo della domenica, ricordate di farci sapere come è andata!
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