Il pranzo di Natale

Creato il 23 dicembre 2014 da Justnewsitpietro

Il pranzo di Natale
JustNews.it Il portale delle news

Il Pranzo di Natale, 11 ricette cucinate per voi.

Iniziamo con gli antipastini, vari e sfiziosi, continuiamo con uno sformato veramente gustoso, passiamo ai due secondi di carne, per finire con un dolce, semplice da realizzare ma molto buono.

Come potete notare  le ricette sono semplici e veloci, con ingredienti di facile reperibilità….e vi invitiamo a provarle!!

Vi auguriamo un sereno Natale e un gioioso 2015.

Immagine: Pixabay


Arancini di riso

Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 gr. di riso (quello per arancini)
  • 150 gr. di carne bovina tritata
  • 50 gr. di parmigiano grattugiato
  • 100 gr. di piselli surgelati
  • 3 uova
  • 1 bustina di zafferano
  • 100 gr. di mozzarella
  • ½ bicchiere di vino rosso
  • 50 gr. di concentrato di pomodoro
  • pangrattato
  • farina
  • olio di oliva
  • olio di semi
  • ½  cipolla
  • sale, pepe

Procedimento:

Lessate il riso in  acqua salata tenendolo leggermente al dente, scolare bene e farlo raffreddare.
Unire 1 uovo, il parmigiano, il burro e lo zafferano. Preparare intanto il ragù, mettendo a rosolare la cipolla tritata in un po’ di olio, aggiungere la carne tritata,  farla colorare, sfumare con il vino, unire i piselli e dopo 5 minuti il concentrato di pomodoro sciolto in un po’ di acqua, salare, coprire e fare cuocere per circa 20 minuti.

Prendere un po’ di riso facendone uno strato sottile sul palmo della mano, formare un incavo e mettere al centro alcuni pezzetti di mozzarella e un po’ di ragù e piselli, chiuderlo dandogli la forma di una palla, continuare fino al termine degli ingredienti, (se il riso diventa appiccicoso e difficoltoso da modellare, bagnando le mani si facilita la manipolazione).

Adesso passare gli arancini nella farina, poi nelle uova sbattute e nel pangrattato, infine friggerli nell’olio caldo finché non si colorano (utilizzare per la frittura un pentolino piccolo e profondo per far si che gli arancini siano immersi nell’olio). Scolarli e disporli sulla carta assorbente. Servire caldi.


Involtini di zucchine

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti per 4 persone:

  • 3 zucchine
  • 50 gr. di formaggio galbanino
  • 100 gr. di pane grattugiato
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo
  • rosmarino
  • sale olio
  • 1 limone

Procedimento:

Lavare e tagliare le zucchine a fette sottili (ma non troppo) nel senso della lunghezza, metterle in una teglia e fare gratinare in forno. Nel frattempo preparare in una terrina il pane grattugiato, l’aglio, il prezzemolo e il rosmarino tritati, aggiungere l’olio, il limone e il sale, amalgamare.

Prendere le zucchine una ad una passarle da ambedue i lati nel composto preparato, mettere un po’ di galbanino tagliato sottile, e arrotolare la fetta della zucchina, fermarla con uno stuzzicadenti.

Continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti, e infornare per circa 15 minuti in forno caldo a 180°.

Clicca per ingrandire


Bruschette calde con tonno e porro

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti per 4 persone:

  • 100 gr. di tonno sott’olio
  • pane c casereccio
  • 1 cucchiaio di maionese
  • 1 porro piccolo
  • 1 mozzarella
  • pepe
  • olio di oliva

Preparazione:

Lavare il porro, tagliarlo a fettine e metterlo a cuocere per circa 10 minuti in padella con poco olio, salare, aggiungere poca acqua e coprire. Mettere il tonno sgocciolato in una terrina, schiacciarlo con una forchetta aggiungere la maionese, e amalgamare. Tagliare delle fette di pane sottili, spalmare con il tonno, coprire con un po’ di porro e dei pezzetti di mozzarella. Inserire in forno caldo per circa 10 minuti, finché non si scioglie la mozzarella.

Clicca per ingrandire


Cuore di carciofi impanati

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti per 4 persone:

  • 5 carciofi
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 150 gr. di pangrattato
  • farina
  • olio
  • sale
  • limone
  • prezzemolo
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 uovo

Procedimento:

Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne, lasciando solo il cuore, affettarlo e metterlo in una scodella con acqua e limone, per non farli annerire. Scolarli, asciugarli e passarli nella farina, nell’uovo e infine nel pangrattato condito con il parmigiano grattugiato, il prezzemolo e l’aglio tritati e il sale. Friggere in olio caldo un po’ alla volta, scolarli su carta scottex e servire caldi.

Clicca per ingrandire


Crocchettine di patate al forno

Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti 4 persone:

  • 5 patate
  • 50 gr. di parmigiano grattugiato
  • 1 tuorlo più 2 uova intere
  • 1 mozzarella
  • 1 fetta un po’ spessa di prosciutto cotto
  • pangrattato
  • farina
  • prezzemolo
  • sale

Procedimento:

Lessare le patate, scolarle, pelarle, e passarle nello schiacciapatate. Metterle in una terrina, aggiungere il parmigiano, il tuorlo, il prezzemolo tritato, la mozzarella e il prosciutto cotto tagliati a dadini, sale pepe e amalgamare il tutto. Formare le crocchettine, passarle nella farina, nell’uovo sbattuto e nel pangrattato. Adagiarle su una teglia ricoperta con la carta da forno e e infornare a 180° per circa 20 minuti, finché saranno dorate.

Clicca per ingrandire


Frittelle di cavolfiore

Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo di riposo: 1 ora

Ingredienti 4 persone:

  • 500gr. di cavolfiore
  • 40 gr. di parmigiano grattugiato
  • 2/3 cucchiai di farina
  • 1 uovo
  • sale, pepe
  • olio per friggere

Procedimento:

Lavare il cavolfiore, tagliarlo a pezzi e farlo lessare in acqua bollente e salata per circa 20/25 minuti, poi scolarlo e schiacciarlo con la forchetta. Aggiungere un uovo, parmigiano e la farina, l’impasto deve essere morbido (se troppo morbido aggiungere ancora un po’ di farina). Fare riposare circa un’ora e poi prendere a cucchiaiate e friggere in olio caldo. Adagiare sulla carta assorbente e servire caldo.

Clicca per ingrandire


Rotolini al salmone

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di riposo: 1 ora

Ingredienti 4 persone:

  • 200 gr. di salmone affumicato
  • 150 gr. confezione di philadelphia
  • rucola

Procedimento:

Adagiare le fette di salmone allineate sulla pellicola, spalmare sopra la philadelphia, coprire con la rucola. Arrotolare con la pellicola trasparente e chiudere il rotolo. Mettere in frigo a riposare per 1 ora. Dopodiché togliere dal frigo, eliminare la pellicola e tagliare il rotolo a fette.

Clicca per ingrandire


Sformato di melanzane

Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti 4 persone:

  • 2 grosse melanzane
  • 300 gr. di carne tritata
  • 200 gr. di pomodori pelati
  • 100 gr. di parmigiano grattugiato
  • besciamella
  • 1 cipolla
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • olio, sale, pepe

Procedimento:

Rosolare in una padella con olio la cipolla tritata, aggiungere la carne, mescolare bene e fare colorare. Sfumare con il vino, aggiungere i pomodori pelati, il sale, il pepe, coprire e fare cuocere per circa 30 minuti. Nel frattempo tagliare a fette le melanzane, circa 1 centimetro e fare cuocere al forno disposte su una teglia oleata e ricoperta di carta forno finché non si sono colorate.

Prendere una teglia da forno e mettere uno strato di melanzane, coprire con la carne tritata, aggiungere con il parmigiano, continuare con gli altri strati e completare ricoprendo lo sformato di besciamella e parmigiano. Mettere in forno a 180° per circa 20 minuti, (si dovrà formare una crosticina colorata in superficie).

Clicca per ingrandire


Involtini

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti 4 persone:

  • 500 gr. di fettine di manzo tagliate sottili
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato e 3 di pecorino grattugiato
  • 200 gr. di pane grattugiato
  • 2 spicchi di aglio
  • prezzemolo, sale
  • olio extra vergine di oliva

Procedimento:

Mettere in una terrina il pane grattugiato, i due tipi di formaggi, l’aglio e il prezzemolo tritati, il sale. Versare in un piatto l’olio, inumidirvi  le fettine di carne da ambedue le parti, e coprirle con il composto preparato, arrotolare e chiuderli a gruppi di 6 con degli stuzzicadenti. Passarli nuovamente nell’olio e nel composto e infornare per circa 15 minuti a 180°.


Polpettone

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo di riposo: 1 ora

Ingredienti 4 persone:

  • 400 gr. di carne di manzo tritata
  • 1 uovo
  • 3 fette di prosciutto cotto
  • 100 gr. di galbanino a fette
  • 100 gr.mollica di pane ammorbidita nel latte
  • 50 gr. di parmigiano grattugiato
  • prezzemolo tritato, sale
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • Per il contorno di verdure:
  • patate, carote, piselli, funghi, cipolla

Procedimento:

Fare ammorbidire la mollica di pane nel latte e strizzatela bene. In una scodella mettere la carne, il formaggio grattugiato, il sale, il prezzemolo tritato, la mollica di pane strizzata, l’uovo e amalgamare bene, deve risultare compatto. A questo punto stendere il composto su un foglio di carta forno pressandolo, mettere sopra uno strato di prosciutto e coprire con il galbanino, arrotolarlo aiutandosi con la carta forno, chiuderlo e lasciare in frigo per circa 1 ora. Dopodiché togliere la carta forno, e fare colorare in una padella con olio, girandolo anche dall’altra parte, unire le verdure che avete già fatto stufare tagliate a pezzetti in padella per 10 minuti e mettere in forno aggiungendo il vino bianco, ad ultimare la cottura ancora per 40 minuti a 180°.

Se occorre, durante la cottura aggiungere un po’ di acqua.

Fare raffreddare bene prima di tagliarlo a fette contornato dalle verdure.

P.S. Se non si ha tempo per la preparazione del polpettone, si può acquistare già pronto in macelleria.

Clicca per ingrandire


Crostata

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo di riposo: 1 ora

Ingredienti per la pasta frolla:

  • 300 gr. di farina
  • 100 gr. di burro
  • 100 gr. di zucchero
  • 1 uovo più 1 tuorlo
  • 2 cucchiaini di lievito di vaniglia
  • 1 pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:

  • 400 gr. di ricotta
  • 4 cucchiai di zucchero
  • gocce di cioccolato

Procedimento:

Preparare la pasta frolla amalgamando tutti gli ingredienti, formare una palla e fare riposare avvolta nella pellicola per 1 ora in frigo.

Intanto preparare il ripieno mettendo in una terrina la ricotta, lo zucchero, amalgamare bene, e aggiungere le gocce di cioccolato, lavorarla bene f finché non diventa morbida e spumosa.

Prendere la frolla dal frigo, adagiarla su una teglia ricoperta con carta forno (lasciarne un po’ da parte  per decorarla con le strisce), stenderla bene e distribuire sopra la ricotta aiutandosi con un cucchiaio. Con la frolla rimasta fare delle strisce e decorare la crostata.

Mettere in forno caldo per 40 minuti a 180°. Fare raffreddare e spolverizzare con lo zucchero a velo.

Clicca per ingrandire

Il pranzo della domenica vi da appuntamento alla prossima settimana.

Il pranzo di Natale
JustNews.it Il portale delle news


Potrebbero interessarti anche :

Possono interessarti anche questi articoli :