Il Prosecco

L'area del Prosecco è molto vasta, ma nell'immaginario collettivo legata principalmente alla produzione di vini spumante e frizzante di qualità. Questo è vero in parte, in quanto, il termine generico prosecco racchiude anche le due aree di ottima produzione di questi vini, la Valdobbiadene e i Colli Asolani, ma è molto più generica e produce, al di fuori di queste due DOCG, vini sostanzialmente non superiori alla media dei vini da tavola. Bisogna quindi fare attenzione e distinguere bene tra le due DOCG e la generica DOC.