Il Re della cucina da strada toscana... Sua Maestà il Lampredotto

Abbiamo parlato di che cos’è il Lampredotto, vi ho fatto venire un po’ di curiosità?
Molti guardano con diffidenza alle interiora poi assaggiandole si ricredono.
Altri invece non se le infileranno mai e poi mai in bocca, ma poi vanno a cena dal mac donald e il tutto si spiega da solo…la punizione sta già nell’ atto :D
Apparte gli scherzi, vi dirò come faccio io il lampredotto così ci provate anche a casa…
Munitevi di una pentola capiente, dove di solito fate il brodo per intendersi, un vassoio e un coltello.

LAMPREDOTTO:
Ingredienti per 4 persone:
- Lampredotto già pulito e precotto(si trova in vaschette al supermercato))
- q.b. di odori da brodo (carota, cipolla, sedano, prezzemolo
- mezzo bicchiere di vino bianco
- mezzo bicchiere di passato di pomodori
- Sale, pepe e Peperoncino
- 4 panini toscani di circa 10/15 cm. di diametro
Come si fa:
Si riempie la pentola d’ acqua per ¾ mettendoci a bollire le verdure tagliate a pezzettoni con abbondante sale, pepe e peperoncino (a gusto). Sciacquare il lampredotto brevemente sotto l’ acqua e poi metterlo intero così com’è nella pentola. Lasciar sobbollire a fuoco prima vivace (mezzoretta) e poi lento per almeno un paio d’ ore girando ogni tanto.
Una volta pronto prendete con una pinza per gli spaghetti il lampredotto, adagiatelo sul vassoio e poi tagliuzzatelo un po a casaccio col coltello, quando vi siete sfogati un po dei malumori della giornata è pronto.
Tagliate il panino nel mezzo, asportando una parte di mollica e zuppando nel brodino ottenuto la metà superiore.

Adagiate il lampredotto sul pane ed è pronto! Da notare il delizioso profumino che esala dal panino…
Ora, un buon trippaio chiederebbe se ci vogliamo la salsa verde e quella piccante, così ecco le ricette anche di queste due, per concludere la nostra cenetta di ottimo cibo da strada toscano...nel prossimo post, oddio che uggia questi post a puntate...vero? ^^.