Il riso alla Siciliana

Non più solo alla milanese! Adesso anche alla siciliana…

Angelo Manna, titolare dell’azienda Agrirape di Leonforte, ha appena condotto con successo un’operazione di archeologia agricola: produrre di nuovo, dopo un secolo, il riso siciliano. Impiantare nel cuore della Sicilia (Enna), che nell’immaginario collettivo è sempre brulla e arsa, una coltivazione che rimanda a paludi, mondine, cieli brumosi e gravidi d’acqua, non è stata un’impresa facile. Tuttavia l’imprenditore, con amore e impegno, è riuscito a restituire all’isola la sua memoria agricola, rintracciata attraverso documenti e testimonianze antiche.

Il metodo di coltivazione adottato è quello semiasciutto: ovvero col terreno sempre umido, come per gli ortaggi, ma non inondato. I risultati non hanno tardato ad arrivare: sono stati raccolti i primi sette quintali…

Non ci resta altro che aspettare il primo vero risotto Made in Sicily!

_____________________________
OriginalITALY Consiglia…

Agriturismo Savoca prodotti siciliani al 100%
Agriturismo Gerace il buono della Sicilia
Ristorante la Cortina tante idee per tutti i gusti