Confesso: mentre lo preparavo ero talmente scettica che, se da una parte, passaggio dopo passaggio, mi avvicinavo a completare la ricetta, dall’altra, ingrediente dopo ingrediente, mi quasi pentivo di aver sacrificato con quel pasto la possibilità di prepararmi un pranzo migliore.
La curiosità infatti era talmente grande che non riuscivo a fermarmi e più andavo avanti più temevo una rovinosa delusione.
Avevo trovato la ricetta qualche giorno prima su una nota rivista e la voglia di provare, unita al desiderio di mangiare un pranzo leggero ma alternativo, aveva decisamente preso il sopravvento.
Così, armata di riso, yogurt bianco magro e cetrioli crudi mi sono cimentata in un’impresa che sembrava in un primo tempo impossibile, ma che si è rivelata invece un successo straordinario sbocciato in un amore destinato a durare per sempre: il riso allo yogurt con cetrioli.
Tecnicamente, lo yogurt con cetrioli altro non sarebbe che lo tzatzichi, specialità greca conosciuta e apprezzata in tutto il mondo. Non avendo io però né yogurt greco né aneto, ingredienti indispensabili per lo tzatzichi, ho deciso di ricreare una variante tutta italiana.
Ve la ripropongo.
RISO ALLO YOGURT CON CETRIOLI (LIGHT E DELIZIOSO)
Ingredienti a persona:
70 gr di riso
65 gr di yogurt bianco magro
1 cetriolo crudo
pepe nero
sale
prezzemolo o basilico
Procedimento:
Portate a bollore una pentola piena d’acqua. Calate il riso, salate e cuocete fino al punto di cottura desiderato. Nel frattempo tagliate a dadini molto piccoli un cetriolo, salatelo e lasciatelo scolare dell’acqua di vegetazione. Unitelo allo yogurt bianco, spolverate con un pochino di pepe nero e unite l’erbetta tritata finemente. Incorporate il riso e mischiate per bene.
L’apporto calorico di questa ricetta è davvero l’ideale all’interno di un regime ipocalorico. Lo yogurt, infatti, va a sostituire il secondo proteico e il piatto risulta essere completo. A seguire una bella insalatona completerà infatti l’opera
(foto tratta dal web)
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