Il risotto con l'erba del cucco or Risotto with silene

Erba del cucco, Bubbolini, Strigoli, Sclopìt (in friulano), la Silene ha davvero tanti nomi popolari. Io utilizzo le foglie apicali per realizzare un delicato risotto, secondo la semplicissima ricetta di Annalisa Favet e del suo splendido libro "Erbe in pignata".

Per prepararlo vi occorreranno:
350g di riso Carnaroli
4-5 manciate di silene tritata grossolanamente
1/2 porro, olio, burro, brodo e parmigiano grattugiato.
Tritate il porro e fatelo appassire in olio e burro abbondanti; quindi versate nel tegame la silene e fate soffriggere per una decina di minuti. Aggiungete il riso, fatelo leggermente tostare e poi aggiungete man mano il brodo, portando a cottura. Servite mantecando con un po' di parmigiano.
Nella mia cucina Porcellane d'Ancàp
Pentole Illa