Il Risotto Degli Innamorati

Il Risotto Degli Innamorati è un piatto semplice e gustoso , che ben si presta ad esser servito per la festa di san valentino. Si tratta di un primo elegante, dal gusto raffinato ma questo risotto è anche di facile preparazione e, visto anche il momento anche molto economico. Insomma un’elegante ed ottimo risotto anti crisi che certamente stupirà i vostri ospiti sia per l’aspetto, perfettamente a tema che per il sapore; al contrario di quanto si possa pensare infatti la barbabietola è perfettamente integrata con gli altri ingredienti che ne smorzano la nota dolciastra ; il risultato è quindi perfettamente bilanciato tra dolce e salato.

Ingredienti per due persone:

150 g di riso carnaroli , 1 confezione di barbabietole rosse arrostite ( circa 150 g) ,                                                                       60 g di formaggio cremoso tipo philadelphia , 1 scalogno , 1 bicchiere di vino bianco secco ,                                                       2 cucchiai d’olio d’oliva , 20 g di pistacchi   , brodo vegetale q.b. sale q.b.

Procedimento:

Mondate e tritate lo scalogno, quindi fatelo soffriggere in un tegame a fuoco dolce con un filo d’olio, unite quindi il riso, fatelo tostare e sfumate con il vino bianco che farete evaporare completamente rimestando in continuazione. Fatto ciò verste il brodo già riscaldato preventivamente ricoprendo il riso con circa un dito di brodo. Unite poi anche tre quarti delle barbabietole, mondate e tagliate a tocchetti e portate a cottura.  Qualche minuto prima del termine aggiungete la restante barbabietola taglia sempre a cubettini, il formaggio ed i pistacchi, spegnete il fuoco , regolate di sale e fate mantecare. Servite quindi il risotto degli innamorati deorandolo magari con qualche cuoricino di barbabietola .

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