Il risotto della fata

Riso dedicato agli ultimi sprazzi di bella stagione. E' un piatto leggero e nutriente: farà fare un'ottima figura alla padrona di casa in ogni occasione

per 4 persone

• 280 gr di Riso per insalate
• 4 fette di salmone affumicato
• pochi gamberetti precotti
• succo di limone
• 4 cucchiai di olio d'oliva extravergine
• 50 gr di olive nere
• sale qb.

Come si fa

1. Mettere sul fuoco una pentola con 2 L. d'acqua
2. Quando raggiunge il bollore tuffarvi il riso
3. Cucinarlo al dente.
4. Mentre cuoce, tagliare a listarelle il salmone
5. Tagliare le olive a rondelle
6. Spremete il limone
7. Scolate il riso e passatelo sotto l'acqua fredda
8. Scolatelo molto bene
9. Conditelo con l'olio , il limone, il salmone, i gamberetti precotti e per ultimo, le olive sbriciolate