Il primo ristorante gastronomico 100% bio del gruppo Monte-Carlo SBM raggiunge questo importantissimo traguardo grazie soprattutto al lavoro di squadra tra la Direttrice Generale Danièle Garcelon e lo Chef Paolo Sari.
Il ristorante Elsa è orgoglioso di annunciare l’assegnazione della sua prima stella Michelin. Sotto il marchio Relais & Châteaux, dal suo rinnovo firmato dalla designer India Mahdavi nel 2009, il Monte-Carlo Beach è il boutique hotel 5 stelle del gruppo SBM dal flair vintage. 26 camere e 14 suite con vista mozzafiato sul Mar Mediterraneo, rappresenta in maniera inedita la versione 100% biologica dello storico e prestigioso gruppo alberghiero monegasco. L’Elsa entra ora a far parte dell’elite dei grandi ristoranti francesi e monegaschi grazie al talento e alla creatività dell’executive Chef Paolo Sari.
Per la Société des Bains de Mer, questa consacrazione rappresenta un vero motivo di soddisfazione, che si colloca in una logica rispettosa dell’ambiente del resort e del Principato. Infatti il Monte-Carlo Beach – uno dei gioielli del gruppo Monte-Carlo SBM – da due anni è impegnato nella proposta di una cucina 100% biologica con l’utilizzo di prodotti locali e di stagione e sublima uno stile di vita stile d’eccellenza in Riviera. L’ottenimento della prima stella per il ristorante gastronomico Elsa è dunque una garanzia di qualità, una ricompensa che presagisce un futuro più vicino alla natura, una filosofia che gli ha fatto guadagnare il titolo di primo ristorante certificato 100% bio.
Danièle Garcelon, Direttrice Generale del Monte-Carlo Beach, ha impiegato tutta la sua energia nel processo di rinnovamento «Beach goes Bio», in coppia con Paolo Sari, che ha saputo imporre uno stile culinario nuovo, avanguardista, e una visione biologica impeccabile, che ben si adatta ai valori della Société des Bains de Mer e alle esigenze dei clienti.
In due anni di presenza al comando delle cucine dell’hotel, Paolo Sari, chef veneziano di 45 anni, ha realizzato un percorso atipico ed eccezionale con:
- il lancio del concept «Beach goes Bio» nel 2012 – - l’ottenimento dell’etichetta ECOCERT di livello 3 per la gestione di 75 cuochi nei 5 ristoranti del Monte Carlo Beach (Elsa, Le Deck, La Vigie, Las Cabanas, Le Sea Lounge).
Questa ricompensa è suddivisa dallo Chef e dalla sua brigata, così come dal personale di sala, senza dimenticare lo staff del Monte-Carlo Beach Relais & Châteaux.
Date di apertura 2014:
Hotel, ristorante Elsa e spa del Monte-Carlo Beach: 6 marzo 2014
Beach Club, ristorante Le Deck e Las Cabanas: 19 aprile 2014
Sport nautici: 3 maggio 2014 Sea Lounge: 16 maggio 2014
Ristorante La Vigie: 27 giugno 2014
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