Il risveglio dal letargo

Un letargo durato un inverno... o quasi. Un letargo dalla creatività e dalla voglia di fare quello che più mi piace. Un po' per mancanza di tempo, un po' perchè il tempo per farlo non lo stavo più cercando. Un giorno mi sono fermata e ho capito che stavo solo lavorando e svolgendo le mansioni "obbligate" quotidiane. Il tempo per le gioie, gli entusiasmi e la spensieratezza non c'erano più... e ho capito che questo non mi rendeva felice. Cucinare come ho sempre detto è catartico, è un modo per godersela, per volersi bene. Ancora più bello che cucinare per sé, è cucinare per gli altri, per le persone che amiamo e renderle felici con questa attenzione. Non posso non ringraziare in questa settimana che culminerà con San Valentino la persona che è al mio fianco, che sorride quando mi vede mangiare estasiata una fetta di dolce, che mi aiuta a ritrovare l'entusiasmo ...
INGREDIENTI

• 2 uova
• 100 gr di burro
• 80 gr di zucchero di canna
• 2 cucchiai di miele d'acacia Rigoni d'Asiago
• 2 carote
• 50 gr di nocciole
• 1 arancia
• 200 gr di farina
• 50 gr di fecola di patate
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino di zenzero
• 1/2 bustina di lievito per dolci

Tritate nel mixer le carote con le nocciole e lo zucchero. Sbattete le uova con il miele e il succo d'arancia spremuto, unite il composto tritato poi aggiungete gradualmente la farina e la fecola. Mescolate e ammorbidite con il burro fuso, alla fine unite le spezie e il lievito. Imburrate e infarinate uno stampo, versate il composto e infornate per circa 30 minuti a 170°. Spolverizzate con abbondante zucchero a velo.