Il sapore del deserto: i vini e l’olio del Negev – Itinerario per scoprirli

Il deserto del Negev, in Israele, è fatto di grandi spazi, vento, strade che si inerpicano nel nulla, cieli stellati e terra colorata. Ma è fatto anche di attività produttive, di vigneti e uliveti.
Proprio così, è nel cuore desertico (ma tutt’altro che arido) nel Negev in un luogo speciale, che vengono prodotti olio extravergine d’oliva e vino con una storia davvero particolare.
Per scoprirla bisogna tuffarsi nella storia del Paese e impostare il navigatore attraverso la Route 40, da Be’er Sheva, e attraverso tutto il Negev, come ho fatto nel mio viaggio on the road in Israele attraverso il deserto

Il vino nel Negev

La tappa è presso Zvi Remak, enologo che ha appreso tutti i segreti del vino nella Napa Valley, in California. Una formazione per realizzare un sogno; portare le viti nella sua terra, Israele.
Innovazione tecnologica e impegno sono riusciti a portare agricoltura, irrigazione, e anche vigneti in queste lande dove piovono in media solo 100 mm di pioggia all’anno.
I suoi vigneti nascono vicino a  un posto speciale, in un kibbutz, e non in uno qualsiasi, ma in quello dove scelse di vivere Ben Gurion, il padre fondatore dello Stato di Israele e primo premier.
La sua vineria nel deserto si chiama The Sde Boker Winery, è aperta dal 1999. Fu Remak a vincere sul deserto, pur rispettando l’ambiente e la terra resa fertile.

Oggi Sde Boker produce e vende rossi Cabernet Sauvignon e Merlot, e bianchi Chardonnay e Sauvignon Blanc, conservati e invecchiati per due anni nelle botti di quercia.

Olio d'oliva nel kibbutz
Una tappa imperdibile questa: nel bel mezzo del deserto dove fioriscono prodotti agroalimentari. La sosta merita una pausa e una degustazione in un locale speciale, il Pola Café, chiamato così in ricordo della moglie (Pola) di Ben Gurion.

Provate qualche vino prodotto in loco, e il mio consiglio è di assaggiare anche l’olio extravergine d’oliva che viene realizzato nel kibbutz, tra gli uliveti attorno. Viene venduto in loco, profuma di sole e olive, delizioso.

Il "sapore" del deserto 
Già che ci siete potete fare una visita alla città in rovina di Avdat e al parco nazionale Ein Avdat. Procedendo nella vostra strada potete trovare anche un hotel-agriturismo molto particolare dove fermarvi: sto parlando della ecosostenibile  Carmey Avdat Winery, a conduzione familiare.

Anche qui ci troviamo lungo la Route 40, tra Sde Boker e il parco di Ein Avdat: alla Carmey Avdat Winery viene prodotto un vino unico al mondo. Il merlot qui viene realizzato utilizzando l'acqua salata della regione. Una particolarità che regala un aroma speziato al nettare, e si dice che si come "assaggiare il deserto" .

Alla vostra!

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