Il solitario da mangiare

Ingredienti

• Cioccolato fondente 400 gr
• Rhum 2 cucchiaio
• Sale
• Albume 2 numero
• Uova 4 numero
• Zucchero 150 gr
• Panna da montare 2.50 dl
• Noccioline tostate 250 gr

Preparazione

250 g di nocciole già sgusciate e tostate, 
150 g di zucchero, 
4 uova, 
2 albumi, 
400 g di cioccolato fondente, 
2,5 dl di panna, 
2 cucchiai di rum chiaro, 
sale 
Sbatti i tuorli con metà zucchero e poi aggiungi le nocciole frullate con l'altra metà dello zucchero. Monta a neve gli albumi con un pizzico di sale e uniscili al composto: usa una spatola e mescola delicatamente dal basso verso l'alto. Versa l'impasto in uno stampo a cerniera del diametro di 24 centimetri rivestito con la carta apposita e cuoci la torta in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.Lasciala intiepidire, sformala e, una volta fredda, ricava con uno scavino 33 fossette 
Trita il cioccolato fondente, scioglilo a bagnomaria con la panna. Aggiungi il rum e lascia raffreddare. Monta il composto con 
le fruste elettriche fino a quando schiarisce e, con l'aiuto di 2 cucchiaini, forma delle palline che passi nel cacao amaro. Fai raffreddare i tartufini nel frigorifero e poi disponili sulla torta lasciando al centro una sola fossetta vuota.