Sugo di pomodoro semplicissimo da fare e sempre buonissimo, non è solo buono ma fa anche bene al cuore. A confermarlo è l'Università di Barcellona con un paper pubblicato sulla rivista Food Chemistry. In base alle ricerche effettuate, la pasta al pomodoro avrebbe risvolti positivi sul cuore; meglio però, che il sugo contenga anche carote e sedano. Il pomodoro contiene 40 polifenoli le cui proprietà antiossidanti fanno bene al cuore. Attenzione però, il sugo va soffritto leggermente, ovvero senza arrivare al punto fumo, cioè il punto in cui la temperatura arriva a far fuoriuscire i liquidi del pomodoro.
Sugo di pomodoro, w il made in italy
Il sugo nei canoni della cucina è il pilastro portante della cucina mediterranea ed è una salsa di diretta derivazione dalla salsa di pomodoro ed utilizzata per accompagnare le paste alimentari.Altre preparazioni con lo stesso fine ma senza pomodoro vengono classificate in apposite voci come salse brune o salse bianche. Il sugo non essendo legato da amidi, acquisisce consistenza dalla polpa del pomodoro.Vengono definite sughi preparazioni molto diverse per ingredienti, per le tecniche usate, per tipo e lavorazione del pomodoro.
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Si lavano i pomodori, si tagliano a metà e si tolgono i semini per poi metterli in pentola a fuoco vivace. Quando iniziano a bollire si spegne il fuoco e si attende che il liquido della cottura venga a galla. Togliendo l'acqua si passano i pomodori una macchina elettrica per le passate da cui uscirà la salsa che si rimetterà in pentola. Nel frattempo si bollono le bottiglie di vetro aperte in cui si verserà la salsa. Quando entrambi hanno la stessa temperatura si versa la salsa nelle bottiglie e si chiudono ermeticamente con i tappi.
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