Il tarassaco o dente di leone

Il taràssaco comune (Taraxacum officinale) è una pianta a fiore (angiosperma) appartenente alla famiglia delle Asteracee
L'epiteto specifico ne indica le virtù medicamentose, note fin dall'antichità e sfruttate con l'utilizzo delle sue radici e foglie.
È comunemente conosciuto anche come dente di leone e soffione.Il tarassaco viene usato sia dallacucinasia dallafarmaciapopolare e la terapia a base di tarassaco viene chiamata "tarassacoterapia".
È una pianta di rilevante interesse apistico, che fornisce alle api sia polline sia nettare.(wikipedia)

In cucina

Prima della fioritura è un'apprezzata insalata primaverile depurativa, sia da solo sia in mescolanze varie. In Friuli viene chiamato"ledrichessa" (credo voglia dire radicchio selvatico), è tradizione consumarlo con uova sode durante le scampagnate di Pasquetta. Le tenere rosette basali si possono  lessare e quindi condire con olio extravergine di oliva, sia saltate in padella con aglio.Ottimo per minestre e frittate.