La parola zucchero deriva dal termine sanscrito carkara il cui significato pare fosse grani di sabbia. All'inizio, infatti, lo zucchero aveva questa forma.La radice car, tra l'altro, indica rompere in pezzetti.
Lo zucchero si può trarre da moltissimi vegetali, ma sono soprattutto la canna da zucchero e la barbabietola a fornire quello che il fuoco riesce a trasformare in cristalli solubili in acqua.
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