Il terzo paté di Cristina P.: Muffin al pesto con paté di sardine

Questo mese io ho lavorato meno del solito per l'MTC, in compenso la mia amica Cristina si è data da fare. Ecco la sua terza ricetta, preparata e fotografata ieri sera! 
Le lascio la parola per illustrarvela:
Sono arrivata un po' all'ultimo perchè.... sono stata in vacanza in Portogallo.
Intanto devo dire una cosa: grazie Mapi! Si è offerta di alleggerire il lavoro legato all'MTC e contemporaneamente di pubblicare i miei esperimenti prima che io riesca a ricollegarmi alla realtà dopo giornate meravigliose passate con i figli all'aria aperta, senza mai guardare l'orologio, con l'unico impegno di cercare il posto in cui pranzare o cenare.....
La mente però non era proprio de tutto scollegata dall'MTC.... mancavano ancora i muffin!!!!!
Parlando con Mapi, il suo primo commento è stato: speriamo che a breve una vincitrice proponga i muffin, così ti puoi sbizzarrire. Ma io sono inorridita! Nooooo, così sarei autorizzata a farli, io voglio cimentarmi in una sfida nella sfida: qualsiasi sia l'argomento scelto dalle vincitrici (confesso: le ammiro sempre di più) qualsiasi cosa, io la devo trasformare in muffin! Punto.
Dunque, sono appena tornata dal Portogallo, quindi il baccalà è la prima cosa a cui penso, ma i muffin al baccalà li ho già fatti grazie a Cristina G. di poverimabelliebuoni, quindi passiamo al pesce successivo in ordine di diffusione ed ecco ciò che la mia mente (che deve avere anche i neuroni a forma di muffin....) ha partorito:
MUFFIN AL PESTO CON PATE' DI SARDINE
per i muffin:
150 gr di farina 00
30 gr. di pesto siciliano
1 cucchiaino di lievito per torte salate (si può sostituire con bicarbonato)
sale
acqua q.b.
Setacciare la farina e il lievito, incorporare il pesto e amalgamare con acqua tiepida fino ad ottenere un impasto morbido ma non liquido
aggiustare di sale
infornare in appositi stampini a 200° per 30/35 minuti
a cottura ultimata scavare un cono sulla sommità dei muffin e "riempirlo" con il patè di sardine
per il patè di sardine:
100 gr di sardine in olio d'oliva in scatola senza pelle e senza spine (io le ho comprate a Lisbona)
un cucchiaio da caffè di concentrato di pomodoro
un cucchiaio da caffè di misto spezie di mia suocera (so che ha fatto seccare al sole rosmarino, salvia, alloro e non so cos'altro, ma sempre del suo giardino.... e poi ha frullato il tutto, quindi non so dare le dosi e nemmeno gli ingredienti esatti!!!! ma è un mix favoloso, è la mia arma segreta per insaporire e ogni anno è leggermente diverso)
sale
schiacciare le sardine con una forchetta e unire gli altri ingredienti
frullare poi il composto con 2 cucchiai di olio d'oliva
riempire le sommità dei muffin aiutandosi con un cucchiaino per dare la forma desiderata.
Buon appetito!
Cristina P.