Impasto per gnocchi di patate

INGREDIENTI:7 patate medie,250 gr di farina "00" all'incirca,sale.
PROCEDIMENTO:Sbucciate le patate,lavatele,tagliatele a tocchi grossolani e lessatele partendo da acqua fredda per 40',o finchè saranno morbide.Scolatele e ancora da calde,passatele nello schiacciapatate con la retina più sottile su un tagliere,aggiungete la farina,il sale e impastate con le mani per pochi minuti,finchè non otterrete un impasto compatto ma morbido.L'impasto non dovrete farlo riposare,ma sarà da utilizzare subito.

9 Luglio 2011