Impasto per pane, pizza, focacce, con yogurt, ricotta e profumo di timo

Impasto per pane, pizza, focacce, con yogurt, ricotta e profumo di timo
Ingredienti :

• 1 Kg farina 00
• 250 g ricotta
• 300 g yogurt bianco
• 100 ml acqua tiepida
• 4 cucchiaini e mezza sale
• 2 cucchiaini miele
• 2 cucchiai timo secco selvatico
• 400 g lievito madre

Preparazione :
Mettere tutti gli ingredienti nel contenitore della planetaria e farli lavorare per circa 5 minuti. Prendere l'impasto e aiutandovi con un pò di farina e formare una palla. Metterla in una terrina, coprire con un coperchio o con della pellicola alimentare e lasciare lievitare fino al raddoppio. Io di solito ne faccio sempre in anticipo, lo tengo nel frigo e al momento lo tiro fuori, lo lascio lievitare per qualche ora e poi preparo quello che mi piace. In questo periodo non riesco a fare tante cose perché non ho il forno, ma almeno quel che posso lo faccio. Da qui è tutto da vedere !