Il Natale si avvicina, anche se in realtà qui a Palermo domani festeggiamo Santa Lucia. La tradizione vuole che non si mangi grano cotto. Ottimo per noi celiaci che non mangiamo il grano completamente. Ovviamente la fantasia dei palermitani si trasforma in arancine, gateau, risotti e cuccia.
Tra tutti questi piatti la cuccia è l'unico che mi manca....visto che si prepara con il grano. Ma io ho trovato un'alternativa che vi mostrerò domani.....L'effetto sorpresa mi piace tanto!!!
Oggi invece vi propongo un primo piatto. IL RISOTTO ALLA MARINARA: Credo sia ottimo da proporre per un pranzo di natale, un pranzo importante. é gustoso, particolare, veramente speciale. Bando alle ciance...passiamo alla ricetta che i giorni sono preziosi e le idee non mancano per la preparazione di questi pranzi e di queste cene natalizie e festive in generale.
ingredienti:
- calamari
- gamberi
- vongole
- cozze
- ricci
- riso mezzo kg
- sale
- pepe
- concentrato di pomodoro
- aglio
- prezzemolo
- burro
- vino bianco
x il fumetto:
- lische di pesce, o parte dell'osso del pesce spada
Per il fumetto: mettere in ammollo una cipolla, prezzemolo, pomodoro queste lische di pesce o tocchi e sale e fate bollire.
Sgusciare vongole, cozze e filtrare il brodo.
Soffriggere l'aglio, rosolare calamari e gamberetti. Fate sfumare con un pò di vino bianco.
Mettete una parte del brodo di vongole e cozze all'interno e il concentrato di pomodoro e far cuocere per 5 minuti. Controllate come vi sembra di sale.
Versare lentamente cozze e vongole e cuocere per due minuti.
Far tostare il riso in un tegame con una noce di burro, e aggiungere lentamente il fumetto di pesce e qualche mestolo di condimento.
A fine cottura versare i ricci!!
Conservate un pò di condimento per la fine.
Quando è pronto pepate, prezzemolo fresco, mescolate e servite....BON APETIT...!!!!