e vi aspettiamo tutti in piazza per presentarvela …
Ecco il programma —> http://goo.gl/neVuct
Nel frattempo gustate questo squisito alogastronomico
risotto giallo alla birra con i funghi…
Ingredienti: 350 gr. di riso carnaroli, 1/2 bicchiere di birra Imper Ale nera Collesi, 50 gr. di parmigiano reggiano, 1 noce di burro, buon brodo di carne, 1 scalogno, 50 gr. di midollo di bue, 2 bustine di zafferano, 30 gr. di funghi porcini secchi, 1 spicchio d’aglio, un ciuffetto di prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale .
In un tegame, possibilmente di coccio, faccio soffriggere lo scalogno finemente tritato con il burro ed il midollo, li faccio rosolare a fuoco basso poi aggiungo il riso e lo faccio insaporire qualche istante girandolo con un cucchiaio di legno, lo faccio insaporire poi lo sfumo con la birra; quando è evaporata aggiungo il brodo bollente, mesco ed alzate la fiamma.
Durante la cottura verso poco alla volta il resto del brodo e mescolo continuamente in modo da non lasciare asciugare il risotto.
Quando il riso è quasi cotto, aggiungo lo zafferano sciolto in un po di brodo, al risotto e termino la cottura.
Prima di servire, metto nel tegame il restante burro, il parmigiano grattugiato e mescolo bene per amalgamare.
Tanto che cuoce il riso in una padella faccio trifolare i funghi ammollati e strizzati con un po’ d’olio, l’aglio e il prezzemolo tritati.
Metto il risotto nei singoli piatti; sopra il riso metto un cucchiaio di funghi trifolati e servo il riso fumante.