In cerca di asparagi e tartufo marzuolo sorseggiando Lambrusco di Sorbara

Wine Station saluta l’arrivo della primavera con una puntata a base di asparagi, tartufo marzuolo e Lambrusco di Sorbara. Domani (sabato 22 marzo) nella 27^ puntata stagionale, in onda su Antenna Radio Esse di Siena (dalle 12,10 alle 13 in fm e in streaming qui), riempiremo il calice del popolare vino dell’Emilia Romagna, visitando la storica Cantina della Volta di Bomporto, in provincia di Modena. Angela Sini ci descriverà le varie tipologie produttive, a partire da quella più tradizionale, soffermandosi sul suo Metodo Classico e sulla versione rosè. Con Manuel Xausa, Direttore del Consorzio Vini Doc Breganze, presenteremo la 34^ edizione della rassegna enogastronomica che si tiene a Bassano del Grappa, in provincia di Vicenza, con protagonisti l’asparago bianco Dop di Bassano e il vino bianco Vespaiolo per un abbinamento che esalta il territorio. Tornando in Toscana, andremo a Certaldo nei giorni della XXI Sagra del Tartufo Marzuolo. Athos Signorini, presidente dell’associazione che allestisce la manifestazione, descriverà le caratteristiche di un tartufo considerato minore protagonista in questo periodo dell’anno di numerose iniziative e golosi menù. Infine un tema di attualità: le recensioni ai ristoranti sul portale Tripadvisor che spesso si rivelano scarsamente affidabili. Lo chef Amerigo Capria, titolare dei ristoranti Baccarossa a Firenze e Baccabianca a Montesperoli, ci spiegherà l’iniziativa portata avanti con Fipe Toscana per tutelare la reputation online dei ristoratori dai sempre più diffusi casi di “black web marketing”.