In collaborazione con bella lodi

Bella Lodi è un formaggio a pasta dura prodotto in Italia, dall'azienda "Lodigrana", che trae origine dalla tradizione casearia Lodigiana;la sua origine si rifà, infatti, all'antico Granone Lodigiano, considerato sin dal medioevo il capostipite di tutti i formaggi stagionati a pasta dura, cioè nella tipologia del formaggio grana come Grana Padano e Parmigiano-Reggiano. Il Granone Lodigiano è classificato tra i "PAT" cioè Prodotti agroalimentari tradizionali italiani della Lombardia.A differenza di altri formaggi di questa categoria si distingue per la crosta nera, colorazione che deriva dalla "cappatura" utilizzata un tempo per conservare il formaggio della terra lodigiana. Attualmente la "cappatura" non viene più effettuata con olio e fuliggine, ma con colori di origine naturali applicati ancora manualmente sulle forme stagionate e selezionate prima di essere messe in commercio.La filiera del Bella Lodi è certificata SGS Société Générale de Surveillance e parte da una materia prima, cioè il latte che viene raccolto solo nella zona circostante il caseificio di produzione il quale si trova in un antico paese di origine medievale del Parco dell'Adda Sud, Casaletto Ceredano. La stessa società ne certifica l'assenza di conservanti, nella fattispecie illisozima spesso utilizzato nella produzione di altri formaggi di questo genere, come anche l'assenza di lattosio.Questo formaggio viene esportato in vari paesi europei ed extra-europei dove ha ottenuto nel corso degli anni diversi riconoscimenti internazionali, come ad esempio il prestigioso marchio Gold “DLG" assegnato dalla Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft in Germania.Una parte della produzione di questo formaggio viene stagionata meno rispetto alle altre e viene utilizzata per produrre la tipica Raspadüra Lodigiana.
Free Image Hosting at www.ImageShack.us