In cucina con lo Skipper

In realtà lo skipper c'entra poco... anzi direi... meglio che gli si lasci solo il compito di "portare" la barca.Lo scorso weekend il tempo non è stato clemente, e forse una bella "bucaniera" o un piatto di "spaghetti di bordo" (di cui vi darò le ricette più avanti), sarebbero state più l'ideale... ma noi siamo ottimisti e ci rinfreschiamo anche di sole ce n'è davvero poco.Un piatto freddo carino, veloce e facilmente realizzabile in barca è un'insalatona di riso Venere, che ho realizzato ispirandomi un pochino alla famosissima Waldorf salad.Il risultato è fresco e originale, e soprattutto graditissimo da tutti gli ospiti.My "Venus salad"... mi piace!La chiameremo così!
VENUS SALAD (Insalata Venere) x 4 personeIngredienti:250gr di riso Venere150 gr salmone affumicato50 gr di noci1/2 pacchetto di rucola (all'incirca 250 gr)1 mela renetta o granny smith (io ho dovuto usare la golden perchè non abbiamo trovato le altre... ma non va è un po' dolce)2 cucchiai di panna acida, olio evo, sale e pepe bianco q.b, 1/2 limone.
Lessare il riso venere, scolare e far raffreddare.Tagliare a listarelle sottili il salmone, e a cubetti la mela.In un'insalatiera mettere mela e salmone e irrorare con il succo del limone.tritare finemente la rucola e più grossolanamente le noci e aggiungerle nell'insalatiera.In un mixer porre la panna, olio, sale e pepe q.b. e frullare.Aggiungere nell'insalatiera il riso freddo e condire con la salsina ottenuta.
Completare con vino bianco mosso e cracker leggeri.
Buona giornata a tutti voi