Indice Conserve/Confetture

Indice Conserve/Confetture

La conservazione degli alimenti sotto vetro è un’arte fantastica, che permette di intrappolare i profumi e i sapori di frutta e verdura di ogni stagione, per gustarle tutto l’anno: conservare è anche una delle maniere migliori per fare autoproduzione, come facevano le nostre nonne, regine dell’economia domestica e della guerra allo spreco per eccellenza… avendo passato periodi difficili di povertà, guerra, miseria, non ci si poteva certo permettere di sprecare nulla… Questo ci viene utile oggigiorno, quando il problema economico rimane attuale in tempo di crisi ma, controsenso incredibile, lo spreco è uno dei cancri che più caratterizzano la moderna economia votata al consumo senza freni.

Insomma, possiamo decidere nel nostro piccolo di consumare con intelligenza, autoproducendoci in regime biologico frutta e verdura nell’orto, ma anche sul terrazzo (si può, eccome, anche in spazi ridottissimi!): gustare i prodotti di stagione nel loro periodo migliore non ha prezzo, ma si può pensare di conservare sotto vetro un po’ di questi regali di Madre Natura anche per l’inverno, quando la produzione sarà più scarsa e meno varia.

Che gioia regalare ad amici e parenti cestini pieni di vasetti di conserve e confetture che abbiamo prodotto con le nostre mani, magari incartati con carta e nastri da riciclo, ricordandoci di legare con un cordino un pezzetto di cartoncino con su scritto cosa contiene e l’anno di produzione.

Ecco le ricette che ho raccolto fino ad ora sul Blog:

PRIMAVERA

• Carciofini in salamoia

ESTATE

 
• Aglione (salamoia bolognese)
• Basilico congelato
• Gelatina di ribes rossi
• Fagioli al naturale in vasetto
• Liquore con noccioli di pesca

• Melanzane e peperoni sott'olio della Zia Iole

• Peperonata

• Peperoncini tondi piccanti ripieni di tonno

• Pesche sciroppate

• Salsa di pomodoro

• Sciroppo di menta concentrato

• Sciroppo di ribes concentrato

• Sugo alle verdure in vasetto

• Tonno sott'olio

• Zucchine in salamoia

• Sciroppo di liquirizia concentrato

• Mincemeat (di Delia Smith)