Indivia Brasata

20 settembre 2011 By Chef Leave a Comment

Calorie a persona: 515

Ingredienti per 4 persone:

• 4 Mazzetti Insalata Belga (indivia)
• 100 G Pancetta Tesa Non Affumicata
• Sale
• Burro
• Olio D’oliva

Preparazione:

• Togliere dall’insalata le prime foglie che risulteranno poco belle lavare l’insalata e tagliarla in due parti uguali, tagliandola dalla parte più lunga.
• In una pentola rosolare con olio e burro la pancetta tesa a fuoco moderato, quindi adagiare l’insalata belga.
• In pentola dalla parte tagliata bagnare con pochissima acqua e coprire con carta forno o alluminata.
• Cuocere a fuoco lento bagnando di volta in volta con poca acqua, aggiustare di sale e servire.
• L’insalata belga dovrà essere servita con la pancetta ed il fondo di cottura versati sopra all’insalata.
• La cottura dell’indivia può avvenire anche in forno ad una gradazione di 180-200 gradi sempre coperta.

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