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Ingannapreti con sugo di scalogno

Da Squisitocooking
Buon giorno carissime, oggi vi racconto questo nuovo esperimento in cucina; l'altro giorno stavo sfaccendando in casa, il bimbo all'asilo, il marito al lavoro, ed io avevo dedicato la mia mezza giornata libera alle solite pulizie domestiche! La TV era accesa, potevo scegliere e non vedere i soliti cartoni animati o i documentari sull'evoluzione della specie umana e grandi opere della tecnologia che i miei due ometti mi impongono a casa...ovviamente era sintonizzata su un canale di cucina! Sfaccendavo mentre un'orecchio era buttato all'ascolto...proposero gli ingrannapreti! Mi fermai un attimo, la ricetta mi incuriosiva troppo ed i nome di questa pasta era troppo buffo! Presi carta e penna e segnai tutta la ricetta...poi mi conosco...non ho resistito e mi sono messa subito all'opera in cucina tralasciando la scopa ed il panno in un angolo...morale della favola...a pranzo avevamo casa non pulitissima ma con un bel piatto di ingrannapreti fumanti allo scolagno che attendevano solo di essere gustati!!!
INGANNAPRETI CON SUGO DI SCALOGNO
Cosa vi occorre:
gr 200 Farina 00 Antigrumi 2 uova 2 scalogni ml 500 polpa di pomodoro basilico sale olio extra vergine di oliva parmigiano grattugiato
Procedimento:  
Ho preparato la pasta nella maniera classica, con farina a fontana e due uova intere. Ho lavorato il composto fino ad ottenere una bella palla liscia e priva di grumi.
INGANNAPRETI CON SUGO DI SCALOGNO
Ho steso col mattarello la pasta piuttosto sottile e ricavato dei quadratini con una rotella dentata.
INGANNAPRETI CON SUGO DI SCALOGNO
Ora la chiusura degli ingrannapreti, praticamente simile a quella dei tortellini ma senza impasto; un quadratino di pasta intorno al dito facendo pressione nella parte superiore per chiedere i due lembi opposti.
INGANNAPRETI CON SUGO DI SCALOGNO
Ora ancora una pressione per chiudere gli altri due lembi di pasta, questa volta però nella parte inferiore.
 INGANNAPRETI CON SUGO DI SCALOGNO
La forma ottenuta sarà quella di un tortellino, senza impasto ovviamente! Ho disposto gli ingannapreti sulla spianatoia distanziati affinché non attaccassero per tutto il tempo della preparazione del condimento.
INGANNAPRETI CON SUGO DI SCALOGNO
Il condimento, semplice ma molto saporito...dicono essere una ricetta prettamente emiliana, spero di non ricordare male! Due scalogni belli grandi tagliati a fettine e messi a soffriggere in una padella con un filo di olio extra vergine di oliva.
INGANNAPRETI CON SUGO DI SCALOGNO
Aggiunto poi la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e del basilico fresco (quest'ultima una mia aggiunta personale).
INGANNAPRETI CON SUGO DI SCALOGNO
Lasciato poi cuocere il tutto a fiamma moderata finché la salsa non avrà leggermente tirato. Ho cotto poi la pasta in acqua salata bollente, scolato, e mantecato energicamente nel condimento di pomodoro.
INGANNAPRETI CON SUGO DI SCALOGNO
Impiattato (Ceramiche Tapinassi)e cosparso con una bella manciata di parmigiano grattugiato.
INGANNAPRETI CON SUGO DI SCALOGNO
Davvero una bella scoperta questo "stravagante" formato di pasta! Squisito!

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