BAGEL
Oggi vi porto alla scoperta di un pane particolarissimo molto usato all'estero buono da mangiare così com' è oppure farcito. La prima apparizione dei bagel risale agli inizi del 1600 a Cracovia, dove si i bajgiel venivano dati in omaggio alle donne dopo il parto parto. La forma ad anello si dice volesse simboleggiare infatti il ciclo della vita e rappresentava un augurio di buona sorte. È un pane che si utilizza in tutti i paesi dove è esistita una comunità ebraica. Di fattura molto semplice e diversa ( la ciambella dopo la lievitazione viene prima bollita e poi infornata), sono stati portati negli USA dagli immigrati polacchi e sono sempre presenti sui food truck per le strade di New York.Ingredienti
- 500gr di farina
- 5 cucchiai zucchero di canna
- 15 gr di lievito
- 60 gr burro
- Sale q.b
- Semi di papavero o sesamo
- 200 ml acqua
Iniziate mettendo la farina nella planetaria, aggiungete lo zucchero e miscelateli per qualche secondo. Sciogliete il lievito in acqua tiepida e aggiungetela alla farina. Fate amalgamare il tutto aggiungendo a filo il burro sciolto. Quando si sarà formato un impasto liscio aggiungete il sale ( va aggiunto sempre quando è già formata la maglia glutinica in questo modo infatti il sale non va ad intralciare la corretta lievitazione).
Ora prendete delicatamente i bagel e immergeteli in acqua bollente per 2 minuti, dopo aver fatto questa operazione spennellateli con tuorlo d'uovo sbattuto e cospargeteli con semi di sesamo, di papavero o di zucca. Passateli in forno statico a 180 gradi per 12 minuti circa e i vostri bagel fatti in casa saranno pronti. Serviteli ancora ben caldi farcendoli come più vi piace.