Polipo croccante, patate al lime e salame piccante
Ingredienti
- 1 polipo di media grandezza
- 400g patate
- 1 lime
- 100 g spianata piccante
- 1 spicchio d'aglio
- Sale & pepe
- Olio evo
- preparazione
Prendete il polipo e mettetelo in una pentola capiente copritelo con acqua fredda e aggiungete alloro, sale grosso q.b, uno spicchio di aglio in camicia, qualche bacca di ginepro e pepe.Fate cuocere il polipo per 90 minuti ( attenzione: l'acqua deve sobbollire e mai bollire). Passati 90 minuti spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il polipo nella stessa acqua di cottura.
Nel frattempo lessate 400 gr di patate, schiacciatele, aggiunte il succo di un lime e montate con una frusta aggiungendo olio evo a filo.
Tagliate i tentacoli del polpo, cospargeteli di olio e passateli in una padella antiaderente ben calda. Quando la pelle sarà diventata croccante levate i tentacoli dal fuoco. Prendete il salame piccante e fate lo stesso procedimento per renderlo croccante.
-Assemblaggio del piatto
Fate delle quenelle con le patate e ponetele al centro del piatto, posizionatevi sopra i tentacoli e al centro il salame croccante. Grattugiate la buccia di un mezzo lime e aggiungete un filo d'olio per terminare il piatto e servite.Se hai cinque minuti, leggi anche...
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