Tartare di tonno, mela verde e salsa allo yogurt
La ricetta di oggi rappresenta per me l'estate, infatti è immancabile nei miei pranzetti estivi fatti su una terrazza vista mare. Se la si mangia ad occhi chiusi sembra di essere distesi in spiaggia o di stare su un materassino a largo. Accompagnato di un vino bianco o un rosè ghiacciato poi, che ve lo dico a fa! È una ricetta semplice e veloce che deve essere eseguita però con prodotti freschissimi! Se non trovate un tonno freschissimo e non avete un abbattitore è sconsigliato fare questo piatto.Ingredienti per 4 persone :
- 400 g di tonno freschissimo
- 1 limone
- 1 lime
- 1 mela verde
- 1 costa di sedano
- 150 ml yogurt greco
- Menta
- Sale & pepe
- Olio evo
Come prima cosa quindi recatevi dal vostro pescivendolo di fiducia o ad un mercato del pesce e comprate del tonno assicurandovi che sia freschissimo. Tagliate il trancio di tonno nello stesso senso delle venature di grasso e ricavatene dei cubetti. Mettete i cubetti ottenuti in una pirofila, copritela con 2/3 strati di carta pellicola e lasciatela in congelatore per circa 20 minuti in modo da creare un effetto simile a quello che avrebbe un abbattitore.
Fatta questa operazione tagliate a cubetti una mela verde è una costa di sedano che daranno croccantezza alla nostra tartare. A questo punto in una ciotola unite il tutto. Aggiungete olio extravergine d'oliva, sale, il succo di un limone, scorza di limone grattugiato, pepe e menta e mescolate bene il tutto. Lasciate riposare il tutto in frigo per una mezz'ora. Nel frattempo preparate una salsa allo yogurt greco aggiungendo allo yogurt succo di mezzo lime, menta, olio, sale e pepe.
Servite la vostra tartare aiutandovi con un coppapasta, condite il tutto con salsa allo yogurt un filo d'olio finale e qualche fogliolina di menta. Buon appetito!