Chi mi conosce, lo sa.
Di fronte ai dolci io non sò resistere. Cedo. Stramazzo. Mi schianto al suolo 
La cioccolata fondente è il mio baluardo, la mia meta e la mia ancora di salvataggio in ogni situazione, bella o brutta che sia, ma, la mattina, niente gratifica di più il mio palato, che una bella fetta di pane con una spalmata di miele. Ne sono letteralmente innamorata!!!
Se siete curiose/i di provare il miele in cucina tantissime sono le ricette che potrete divertirvi a preparare, dai biscotti, alla cicerchiata, dalle braciole di maiale glassate alla tarte tatin…
Quella che vi propongo, è una ricetta tutta toscana 
Necci e ricotta al miele e zenzero
(Per i marchigiani che magari non lo sanno
Ingredienti per 4 persone
200 g di farina di castagne macinata
300 ml di acqua
1 pizzico di sale
250 g di ricotta fresca dolce e morbida
2 e 1/2 cucchiai di miele (fiori di arancio)
la scorza ed il succo di ½ limone (non trattato)
1 cucchiaino di zenzero in polvere
Preparazione
Preparate il miele, ammorbidendolo a bagno maria, versatevi il limone in succo e mescolate con energia per qualche minuto, unitevi la scorzetta e lo zenzero e mescolate ancora, fino a che ne risulti un composto fluido e profumato. Lasciatelo riposare per un paio d’ore o più.
Preparate una pastella con acqua e farina di castagne e un pizzico di sale. Fate attenzione a che sia liquida e senza grumi. Scaldate un padellino o una piastra e con l’aiuto di un mestolino versate una dose alla volta, oliando appena la superficie prima di cuocere ogni galletta, in modo che non attacchi; 2-3 minuti saranno sufficienti, girandola una sola volta. Ne risulteranno dei dischi spugnosi e morbidi.
Servite i necci caldi, spalmateci un poco di ricotta e abbracciatela in un abbondante cucchiaio di miele e zenzero.
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