Insalata ai 5 cereali e tofu al basilico

All’alba, (si beh proprio all’alba visto che li compio fra un paio di giorni) dei 29 anni mi ritrovo a vestire i panni della stuentesa fuori sede…”te la sei presa con calma” direte voi, “non tutti sapete che cosa sto studiando” rispondo io!

Che poi, detto tra noi…ne ho 29 (no, quasi 29) ma me ne danno ancora 25 yeeeeeeeeeeeeeeeeeeee! dai torniamo seri, si parlava di scuole, fuori sede, compleanni che avanzano…ma io sono e resto una foodiblogger eccheddiamine!Anche se sono stata stramega fortunata ad aver trovato casa con una delle mie compagne di corso da una ragazza splendida, patisco a tornare nella “casina_bresciana” e non poter usare tutti i miei utensili e ammennicoli vari in cucina…mi mancano nel’ordine: il mio kitchen aid (dove sei tesorino mio adorato!!!?), le mie spatole (o marise), le mie infinite ciotoline colorate che uso per pesare tutti gli ingredienti, la mia collezione di pirottini colorati…uff; però non mi perdo d’animo e con quanto ho a disposizione (visto che la mia macchina fotografica mi segue sempre) cerco di preparare comunque qualcosa che possa essere interessante anche per voi che passate di qui a sfogliare le pagine di shake&bake!

Con la fortuna sfacciata che mi ritrovo abito anche vicinissimo ad un NaturaSì che mi è di conforto e aiuto…e questa settimana mi ha rifornita di tofu al basilico: buonissimo!

Ingredienti (per 2 persone)

200 g tofu al basilico

150 g mix di 5 cereali (si trova in commercio)

insalata mista a piacere

sale

olio evo

-Fate cuocere il mix di 5 cereali secondo le istruzioni sulla confezione; oppure a piacere potete creare voi il vostro personale mix unendo i cereali che più vi piacciono e facendoli cuocere separatamente se hanno tempi di cottura molto diversi oppure anche insieme partendo da quello con cottura più lunga e unendo uno alla volta gli altri in modo da scolare i cereali tutti insieme.

-Estraete il tofu dalla confezione e tamponatelo con della carta da cucina per togliere l’eventuale liquido di conservazione; viso che è già ottimo così potete ridurlo in dadolata e unirlo ai cereali e insalata così com’è oppure potete scottarlo in un padellino antiaderente per qualche istante, fino a che sia ben dorato.

-Mondate l’insalata e trasferitela in una ciotola ampia; unitevi i cereali raffreddati, il tofu (o nature o scottato) e condite il tutto con olio e poco sale.

Trovo che il tofu al basilico sia assolutamente meraviglioso, ma potete tranquillamente sostituirlo con del tofu normale o se non vi dovese piacere e doveste preferire dei latticini io in questa insalata, (dato anche il caldo che fa) opterei o per della feta o del primo sale o del quartirolo…sempre per stare in tema “dieta” intesa come piatto unico equilibrato e blanciato! I 5 cereali possono essere sostituiti anche da solo farro o orzo, o entrambi, o solo riso integrale, o quinoa o bulgurl…insomma questa non è una vera e propria ricetta codificata ma più un consiglio per un piatto veloce, leggero e fresco che possa essere portato anche al lavoro senza il problema di doverlo riscaldare!

Che ne dite?

Hugs,kisses&cookies