Insalata all'americana con salmone affumicato e gamberi

Ingredienti per 2 persone : 100 gr. salmone scozzese affumicato - una decina di code di gambero giù pulite e lessate in acqua salata - 2 patate grandi - 2 piccole costole di sedano bianco con le foglie - 3 cipollotti bianchi - 5 rapanelli - 1 grosso cucchiaio di maionese - 2 cucchiai di yogurt bianco - mezzo cucchiaino di senape francese - aceto bianco - olio e.v.o. delicato - sale - pepe nero - aglio - zucchero - prezzemolo
PREPARAZIONE Mescolare in una ciotola strofinata di aglio, la maionese con lo yogurt, la senape e il prezzemolo tritato. Regolare di sale e aggiungere eventualmente un pizzichino di zucchero per regolare l'acidità. Conservare in frigorifero. Lessare le patate in acqua fredda salata. Scolarle, lasciarle raffreddare e poi sbucciarle. Tagliarle a rondelle e condirle con aceto, olio, sale e pepe. Pelare il sedano e affettarlo finemente. Affettare il cipollotto e metterlo a bagno in acqua fredda per renderlo meno forte. Quindi scolarlo ed asciugarlo.  Affettare sottilmente i rapanelli puliti. Fare un letto di patate. Sopra disporvi il sedano, i rapanelli, i gamberi e il salmone. Cospargere con la salsa e il cipollotto e servire.