Insalata aromatica, un fresco contorno

Un’insalata insolita ma fresca e genuina con lattuga, cavolo  e erbette aromatiche.
Potete arricchire questa insalata con dadini di pane, fatti dorare in padella con un filo d’olio, sarà così una sorprendente cena vegetariana.

Insalata aromatica

Ingredienti

150 g di cuore di lattuga
100 g di cavolo cappuccio
100 g di rucola
1 mela granny smith biologica
20 g di gherigli di noce
1 scalogno
olio extravergine d’oliva
il succo di 1/2 limone biologico
paprica dolce

Lavate bene il cavolo e le insalate e asciugateli. Tagliate a listarelle il cavolo e la lattuga e metteteli in un’insalatiera con la rucola.
Lavate bene la mela, tagliatela a dadini.
Sbucciate e tritate lo scalogno. Spezzettate grossolanamente i gherigli dì noce. Cospargete l’insalata con i pezzetti di mela, le noci e lo scalogno.
Emulsionate 3-4 cucchiai d’olio in una ciotola con il succo di limone, 2 cucchiaini di paprica dolce, 1 presa di sale e 1 macinata di pepe. Condite l’insalata con la vinaigrette preparata, mescolate e servite.