Insalata Belga (indivia): Indivia Belga Stufata

Calorie a persona: 182

Ingredienti per 4 persone:

• 4 Cespi Insalata Belga (indivia) (80 G Ognuno)
• 60 G Burro
• 1 Scalogno
• 1 Cucchiaio Zucchero
• Sale
• Pepe Bianco
• 1 Limone (succo)
• 8 Cl Vino Bianco
• 25 Cl Brodo Di Pollo
• 1 Pomodoro
• 50 G Prezzemolo

Preparazione:

• Fate sciogliere 30 g di burro in una pirofila, rosolatevi lo scalogno tagliato a brunoise, infine cospargetelo con lo zucchero.
• Insaporite l’indivia con sale e pepe, fatela rosolare brevemente nel burro, quindi bagnatela con il succo di limone e il vino bianco.
• Fate ridurre il liquido per qualche minuto, quindi versate nella pirofila anche il brodo di pollo.
• Cospargete la verdura con qualche fiocchetto di burro e chiudete il recipiente con un foglio di stagnola.
• Fate cuocere la verdura nel forno a 180 gradi per circa 20 minuti.
• Nel frattempo pelate il pomodoro e tagliatelo a dadini.
• Quando l’indivia è cotta, toglietela dalla pirofila ed eliminate il torsolo.
• Passate al setaccio il fondo di cottura, incorporatevi il resto del burro, freddo e a pezzetti, mescolatevi il pomodoro e il prezzemolo tritato e versate la salsina ottenuta sopra la verdura.