La Caesar Salad è un'invenzione di Cesare Cardini, cuoco italiano emigrato in America, in occasione della festa del 4 luglio, che oggi viene realizzata in numerose varianti.
Per realizzare la Caesar salad in versione classica vi occorreranno:
lattuga romana
fette di pane casereccio
1 spicchio d'aglio
4 petti di pollo
Parmigiano
Sale
pepe nero
aglio in polvere
1 cucchiaino di paprika
Per il condimento:
6 filetti di acciuga sott'olio
2 spicchi d'aglio
Sale
2 grandi tuorli d'uovo
1 cucchiaino di scorza di limone
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di senape
pepe nero macinato al momento 1 cucchiaino di salsa Worcershire
½ bicchiere di olio extravergine d'oliva
Mettete nel bicchiere del minipimer le acciughe, gli spicchi d'aglio premuti e il sale e mixare fino a formare una specie di pasta. Aggiungere i tuorli d'uovo, la scorza di limone, il succo di limone, la senape, il pepe nero e l’olio extravergine d'oliva; mixate ancora e, mentre il frullatore è in esecuzione, aggiungete a filo l’olio. Assaggiate ed eventualmente aggiungete sale e pepe. Il condimento è pronto e può aspettare in frigo fino a tre giorni!
Preriscaldare una teglia in forno a 180°C con dell’olio extravergine d’oliva e l’aglio schiacciato. Eliminare la crosta dalle fette di pane e tagliatelo in dadolata, eliminate l’aglio dalla teglia e metteteci la dadolata di pane, fino a che saranno pronti i crostini.
Battete i petti di pollo poi conditeli con sale, pepe, paprika, aglio in polvere e 1 cucchiaio di olio. Mettere il pollo sulla griglia calda e cuocete per 5-7 minuti, poi capovolgete e continuate a cuocere per altri 4-6 minuti. Trasferire in un piatto e lasciar riposare per circa 5 minuti prima di affettarle a pezzetti sottili.
Tagliare la lattuga romana a striscioline e in una ciotola aggiungere i crostini, il pollo a fette, scaglie di parmigiano e un po' di condimento! Nella mia cucina
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