Insalata con dressing all’ erba cipollina

Questa insalata ben si accompagna a carni alla piastra e pesci al cartoccio.
INGREDIENTI
150 g di spinacini freschi
PER IL DRESSING
100 g di crescenza bio 150 g di yogurt bianco intero bio 3 filetti di alici più ½ cucchiaino del loro condimento 2 cucchiaini di erba cipollina secca 1 cucchiaino di miele di acacia bio 8/10 acini di uva nera ½ cipolla rossa di Tropea grigliata ½ zucchina bio grigliata 3-4 foglie di radicchio rosso di Treviso grigliato Olio evo q.b. Sale q.b. Pepe nero q.b.
PROCEDIMENTO
Lavate e tagliate a fette la cipolla e la zucchina, passatele sulla piastra ben calda per qualche minuto da ambo le parti e mettetele da parte.Ripetete la medesima operazione con il radicchio lavato e asciugato. Quando le verdure saranno fredde irroratele con olio evo e riponete in frigorifero a riposare.
Preparate quindi il dressing: passate al mixer per 1 minuto la crescenza, lo yogurt, i filetti di alici e il loro condimento, l’erba cipollina e il miele.
Componete cosi il piatto: versate lo spinacino in precedenza lavato in una capiente insalatiera, unite le verdure grigliate tolte dal frigo e riducetele a pezzi (facoltativo), gli acini d’uva divisi a metà, e condite con il dressing. Regolate di sale e pepe se necessario.