Insalata con la Roveja

Amiamo la dottrina...

Per il prestigio dl suo insegnante...
Daniel Defoe (1660-1731)



La Roveja è un piccolo legume di antica tradizione simile per forma al pisello e come gusto alla fava.
Cresce ancora spontaneo in montagna , anche nei prati e tra le rocce, esprimendo una naturale forza....
Ho seguito fedelmente le istruzioni riportate sulla confezione del campione inviatomi dalla ECOR che prevedono un ammollo che va dalle 5 ore a tutta la notte..
Ho seguito questa seconda opzione...

Tempo di preparazione: circa 20' più il tempo di ammollo (una notte e la cottura , 25', in pentola a pressione

Costo:basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

200 gr di Roveja
1 foglia di alloro
1 cipollina
3-4 cucchiai di olio
qualche mandorla spellata
qualche pomodorino sott'olio
1 ciuffetto di prezzemolo
5-5 pomodorini
Sale e pepe q.b.

E' seguita la cottura in pentola a pressione con una foglia di alloro e con acqua a che superi la Roveja per circa 2-3 dita per  circa 25'..
Ho scolato i legumi e li ho lasciati riposare una notte prima dell'utilizzo....

Passato questo tempo ho posto 3-4 cucchiai di olio extravergine in un tegame antiaderente,  ho soffritto una cipollina tritata e quindi ho aggiunto i legumi facendoli insaporire per bene....
A questo punto li ho salati e pepati...

Unire un poco d'acqua e mescolare per bene..in tutto occorrono circa 10'...

Porre nel mixer delle mandorle spellate, del prezzemolo e dei pomodorino sott'olio, 2 cucchiai di olio extragerdine e frullare in modo grossolano...

Tagliare a pezzetti dei pomodorini e mescolarli alla Roveja unitamente al frullato appena approntato.....

Servire caldo o appena tiepido....

Non è una bella idea per un primo piatto sano e saporito????