Insalata di anguria al profumo di menta

Insalatiera Easy Life design

Buon lunedì settembrino e Benritrovate-i!!!Eccomi ritornata da voi, ben riposata. E voi? come è andata la vostra estate? Mare, montagna, campagna o città? Raccontatemi.In questi giorni fa molto caldo perciò vi propongo una insalata molto rinfrescante, velocissima da preparare e con ingredienti semplici. L'accostamento dei sapori è insolito ma, vi assicuro, perfettamente in equilibrio tra loro.Provatela!!!Ingredienti per 4 persone
800 grammi di anguria tagliata a cubi
160 grammi di formaggio di capra o di feta tagliata a dadini piccoli
250 grammi di insalata misticanza (lattughino, rucola, spinacino)qualche foglia di menta sminuzzata
il succo di un limone
sale
pepeuna manciata di noci sgusciate
olio extravergine di oliva

Insalatiera Easy Life design

Raccogliete in una terrina l'anguria, la misticanza e le noci. Aggiungete la menta e il formaggio e condite il tutto con un’emulsione fatta con il succo di limone, l’olio e il sale. Mescolate bene. Versate l’insalata in un piatto da portata (o in coppette monoporzione). Spolverizzate con pepe a piacere e servite immediatamente con crostini di pane.Cannelle ♥