Insalata di aragosta alla sarda

Insalata di aragosta alla sarda
La vernaccia di Oristano è un prodotto particolarissimo e molto pregiato. La tradizione vuole che venisse impiegata per lenire gli attacchi di malaria.
In questa ricetta la vernaccia aromatizza le carni delicate dell’aragosta. Una ricetta semplice da condire con olio fruttato sardo.

Ingredienti:
1 aragosta media
Sale
Vernaccia di Oristano
Olio extravergine di oliva sardo

Riempiamo una pentola capiente di acqua, uniamo una cipolla e tre bicchieri di vernaccia. Uniamo l’aragosta intera e cuciniamo per 20 minuti cerca. Scoliamola, facciamola freddare, apriamola ed estraiamo la polpa. Sistemiamola su un vassoio, condiamo con sale o olio extra vergine d’oliva.