Insalata di arance

Semplice, semplice… Buona, buona…
Ecco quella che potrebbe essere una ricetta di Natale perfetta!

L’insalata di arance è un antipasto di Natale tipicamente siciliano e particolarmente gustoso. Ideale per dare un tocco di orginalità ed eleganza alla tavola.

Ingredienti

- Arance (4 tipo sanguinelle)
– Cipolle (1/2 di tropea o un cipollotto)
– Olio di oliva (extravergine 3-4 cucchiai)
– Olive nere (12)
– Pepe q.b.
– Sale q.b.

Preparazione

Iniziate a preparare l’insalata di arance, lavando e sbucciando i frutti (eliminando la pellicina bianca esterna). Tagliate le arance a fettine alte circa 1 cm e riponetele su di in un piatto da portata.

Sbucciate e tagliate la cipolla rossa a fettine sottili e lasciate le rondelle in ammollo, in abbondante acqua fredda, per almeno 10 minuti. Questo procedimento servirà ad addolcire il sapore della cipolla che altrimenti potrebbe risultare troppo aggressivo. Scolate quindi le fettine e asciugate per bene. In una terrina a parte, sbattete con una forchetta l’olio, il sale ed il pepe, creando un’emulsione.

Unite la cipolla alle arance, aggiungete le olive e condite il tutto con l’emulsione di olio, sale e pepe. Lasciate riposare l’insalata di arance così condita per 10 minuti a temperatura ambiente e poi servite.

Buon Appetito!