Questa insalata di aringhe e arance è un’ottima alternativa ad un antipasto di carne e ben si adatta al menù di Quaresima. Scegliete arance sanguinelle o moro, e consumate questo piatto appena preparato per poter sfruttare al meglio le virtù di questo buonissimo frutto.
Insalata di aringhe ed arance
Ingredienti:
2 aringhe affumicate
2 arance sangunelle
1 ciuffo di prezzemolo
olio extra vergine d’oliva
Prepariamo le aringhe, eliminando la testa e tagliandole a tranci. Peliamo a vivo le arance, tagliamole a piccoli dadi avendo cura di far colore in una ciotola il succo che fuoriesce durante l’operazione. Mettiamo i dadi di arance in una bella zuppiera, uniamo le aringhe e misceliamo il succo delle arance con qualche cucchiaio di olio. Condiamo l’insalata, mescoliamo, guarniamo con prezzemolo tritato e portiamo a tavola.
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