insalata di asparagi con dressing allo zenzero

Insalata di asparagi con dressing allo zenzero 3 asparagi bianchi 2 patate lesse piccoline 1/4 di mela 1/4 di radicchio un pezzetto di zenzero fresco per il dressing: olio di oliva extravergine zenzero fresco tritato succo e buccetta di limone qualche cucchiaio di acqua di cottura degli asparagi qualche filo di erba cipollina preparate il dressing: mescolando tutti gli ingredienti assaggiando fino a trovare la giusta piccantezza. se esagerate con lo zenzero, aggiungete olio e succo di limone. aggiungete l'acqua di cottura per rendere il dressing più fluido e meno aspro. tagliuzzate l'erbacipollina e mettete il dressing marinare in frigo(meglio fatto il giorno prima) pulire gli asparagi e cuocerli in acqua insieme al pezzetto di zenzero sbucciato. un 5-6min bastano devono rimanere croccanti(il tempo dipende dalla misura degli asparagi) lasciate raffreddare nell'acqua tagliate il radicchio sottilmente e mettete nel piattosbucciate e tagliate le patate a pezzi piccolitagliate la mela (con la buccia) a fette sottili (usate il tagliaformaggio) tagliate gli asparagi a fettine sottili. versare sopra il dressing e gustate!!!con questa ricetta(vecchia) partecipo al contest della cara Kris di Tutto a occhioma ne ho anche una nuova!! :-DD