Insalata di asparagi (raw)

 Sono rimasta subito affascinata dallo stile del magazine kinfolk: per il modo in cui racconta persone, storie e, paesi, per le foto, minimal, delicate e per le ricette, semplici, spesso essenziali.
Come quella che vi presento oggi: ispirata da una loro video ricetta.
Adoro tutto del video, dalla musica, ai colori ai gesti lenti e precisi delle mani che preparano il piatto.Ecco, prima o poi vorrei riuscire anch'io fare qualcosa del genere, lo sento molto nelle mie corde.
Kinfolk, non è solo una meravigliosa rivista quadrimestrale (in fondo alla ricetta, trovate qualche consigli sui numeri più interessanti), ma anche uno stupendo libro con ricette e ritratti di vita: The Kinfolk Table: Recipes for Small Gatherings. Non è il classico libro di ricette, ma se navigate sul sito e vi piace il loro stile sicuramente amerete anche il libro.

Io ho ulteriormente arricchito questa insalata con le bacche di goji, anacardi, e tanti tanti semini:di simo, di zucca, di sesamo e di girasole. E una manciata di lamelle di mandorle non ce la volete mettere?
Prima di questa ricetta non avevo mai pensato di mangiare gli asparagi crudi.
Per me gli asparagi sono sempre stati lessati, dentro le frittate, come contorno al classico ovetto al tegamino o dentro le torte salate, ma il fatto che si potessero mangiati crudi no, non mi ha mai sfiorato.
E devo dire che al primo assaggio mi si è spalancato un nuovo mondo.

Ingredienti:
Asparagi
Bacche di gojiSemi oleosi a scelta (lino, sesamo, zucca, girasole)Anacardi
Mandorle spellate a lamelleOlio evoSale
Pepe nero macinato al momentoSucco di  limone
Come si fa:
Non ho messo le dosi perché qui le quantità sono soggettive ed è altamente personalizzabile. Lavate bene gli asparagi sotto l'acqua corrente.
Con un pelapatate ricavate i "nastri" di asparagi e metteteli in una ciotola di acqua fredda per farli diventare croccanti (questo potete farlo anche una mezz'ora prima)
Nel frattempo spremete il succo da un limone e macinate il pepe.
Scolate gli asparagi e preparate il piatto/insalatiera per servire.
Aggiungete le bacche, i semi, anacardi e le mandorle, condite con olio, sale e succo di limone. mescolate e... buon appetito!

E' da un po' che non vi faccio vedere Fusillo... quindi rimedio subito!